Sonbahar ve kış aylarının imza lezzetlerinden biri olan ayva kebabı; kuzu etlerinin ekşi-tatlı ayva dilimleriyle buluştuğu, meyvenin mayhoş aromasıyla etin yağ dokusunun dengelendiği, Gaziantep mutfağına özgü geleneksel bir fırın yemeğidir.